PALACE GIN 承襲二百多年前英國皇室酒譜，有別於一般市面上標榜中性口味的氈酒，PALACE GIN 有著強烈的性格特徵，而這樣的性格來自於內含十種精選原料所釀製而成 。
其中最特別的一個原料就是台灣麻豆所生產的文旦皮。麻豆文旦是亞熱帶柑橘中柚類栽培品種之一，香氣十足迷人。除了台灣當地的麻豆文旦外，還包含九種由世界各地精選的傳統原料：
一開瓶先感受到豆蔻（Cardamom)和杜松子（Juniper Berry )帶來的香氣，彷彿回到二百年前的倫敦大街上，充滿傳統英式氣味。喝下第一口，即可感受到胡荽子（Coriander Seed)所帶來的口感。
將酒含在口中，甘草（Liquorice)、杏仁（Almond) 及桂皮（Cassia)所帶來的特殊味道，更增添 PALACE GIN 本身的厚度，而些許的微辣口感，是薑（Ginger)所產生的氣味。
尾韻開始出現檸檬（Lemon Peel )和橘子（Orange Peel )的清香口感，最後則是柚子（Pomelo）的甘甜充滿在口中，這般熟悉的味道，絕對會讓你會心一笑。
PALACE GIN 製成方式十分繁瑣，為了讓二百年的London Dry Gin可以風華重現，釀酒師依口感比例及不同的時間參數，將十種精選原料依序浸泡在最純淨的原酒內，並且採用壺型蒸餾法萃取出酒頭、酒心、酒尾，蒸餾完畢後，不再調入或加工任何味道，造就出得天獨厚的宮殿氈酒。
龐尼維爾 (Bunnyville) 酒品牌於2013年創立，初始酒廠的所在地點桃園龜山區兔子坑的位置，在1940年日本軍隊在此地挖礦, 爲了給工人有足夠水源，在這裏開發了一口泉水(龜山冷泉) ， 當時吸引了很多的野兔在此駐扎, 因此得名為兔子坑。品牌商標是一個紳士兔子穿著西裝的圖案，取名為 Bunnyville 龐尼維爾 (來自Bunny village) 也因此產品被稱之為兔兔酒。
『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
“ Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.”
